നമ്മള്‍ വാങ്ങുന്ന പഴങ്ങളിലും മീനിലും ‘നിശബ്ദ വിഷമോ’? ഫോര്‍മാലിൻ ഒഴിവാക്കാൻ എളുപ്പവഴി!

പഴങ്ങള്‍ ഏറെനാള്‍ പുതുമയോടെ സൂക്ഷിക്കാൻ ചില കച്ചവടക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ‘ഫോർമാലിൻ’ എന്ന രാസവസ്തു ഒരു ഭീഷണിയായി നിലനില്‍ക്കുന്നുണ്ട്. ലാഭം മാത്രം ലക്ഷ്യമിട്ട് ചിലർ ഈ വിഷാംശം ചേർക്കുന്നുണ്ടെന്ന് സീനിയർ ഡോക്ടർമാർ മുന്നറിയിപ്പ് നല്‍കുന്നു.

ഫോർമാലിൻ: നിശബ്ദ വിഷം

നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗമായ പഴങ്ങള്‍ പോഷകസമൃദ്ധമാണെങ്കിലും, ഫോർമാലിൻ കലർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കില്‍ അത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ ദോഷം ചെയ്യും. നഗ്നനേത്രങ്ങള്‍ കൊണ്ട് ഇതിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ് ഭീഷണി കൂടുതല്‍ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്.

“പഴങ്ങള്‍ നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. പോഷകങ്ങളാല്‍ സമ്ബുഷ്ടമാണെങ്കിലും, അവയില്‍ ‘ഫോർമാലിൻ’ എന്ന വിഷ രാസവസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കാം, അത് എളുപ്പത്തില്‍ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. അതിനാല്‍, ജാഗ്രത അത്യാവശ്യമാണ്,”. പഴങ്ങള്‍, പച്ചക്കറികള്‍, മത്സ്യം തുടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളില്‍ പുതുമ നിലനിർത്താനായി ഈ രാസവസ്തു സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ഫോർമാലിൻ നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള വഴികള്‍

ഫോർമാലിൻ കലർന്ന പഴങ്ങള്‍ കഴിക്കാതെ ഒഴിവാക്കാൻ നമുക്ക് മറ്റ് മാർഗ്ഗമില്ലെങ്കിലും, ചെറിയ മുൻകരുതലുകളിലൂടെ ഈ വിഷാംശം ഗണ്യമായി നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു. ഗവേഷണങ്ങള്‍ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ചില എളുപ്പവഴികള്‍ ഇതാ:

വിനാഗിരി ലായനി: പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ വിനാഗിരിയും വെള്ളവും ചേർത്ത ലായനിയില്‍ 15 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് ഫോർമാലിൻ്റെ 100 ശതമാനവും ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഉപ്പുവെള്ളം: വിനാഗിരി ലഭ്യമല്ലെങ്കില്‍, കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്ബ് പഴങ്ങള്‍ നേരിയ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തില്‍ 10 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുന്നത് ഫോർമാലിൻ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും.

മത്സ്യത്തിലെ ഫോർമാലിൻ നീക്കം ചെയ്യാൻ

മത്സ്യത്തിലും ഫോർമാലിൻ സാധാരണയായി കണ്ടെത്താറുണ്ട്. മത്സ്യത്തില്‍ നിന്ന് വിഷാംശം നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള വഴികളും ഗവേഷണങ്ങള്‍ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു:

ഉപ്പുവെള്ളത്തില്‍ കുതിർക്കല്‍: ഫോർമാലിൻ കലർത്തിയ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തില്‍ ഒരു മണിക്കൂർ കുതിർക്കുന്നത് അളവ് 90 ശതമാനം വരെ കുറയ്ക്കും.

അരി കഴുകിയ വെള്ളം: ആദ്യം അരി കഴുകിയ വെള്ളത്തിലും പിന്നീട് സാധാരണ വെള്ളത്തിലും മത്സ്യം കഴുകുന്നത് രാസവസ്തുക്കളുടെ 70 ശതമാനവും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത ഭക്ഷണരീതികള്‍ ഒഴിവാക്കാൻ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴുകുന്നതില്‍ ഉപഭോക്താക്കള്‍ കൂടുതല്‍ ജാഗ്രത പുലർത്തണമെന്ന് അധികൃതർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.